清香型白酒生产技术

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  《清香型白酒坐蓐本领》是2005年化学工业出书社出书的图书,作家是康明官。

  本书适于从事白酒坐蓐、科研的本领职员和工人阅读,也可供相干院校的师生参考。

  几大香型白酒,除清香型白酒以外,如浓香型、酱香型及其他香型白酒等,均有专著出书,但未睹从全方位的视角论说清香型白酒的专著,这宛如看待清香型白酒工业自己是不太“公道”的。“借问酒家那儿有,牧童遥指杏花村”的诗句仍正在持续地传布;清香型白酒的产量及其消费群体又那么大,于是,笔者写了这本小书,期待能对清香型白酒质料的进步,增长人们对清香型白酒的理解起到一点鞭策用意。

  正在这本书中,讲了清香型白酒的本领开展史及瞻望,由于人们有理解本领史的需要。传说正在有些繁荣邦度的博士生课程设立中,也是将本专业的本领史行为一门必修课的。由于倘若不懂史书,就不恐怕真正了解现正在和预示翌日。书中还道到了近20众年来对清香型白酒科研进入不敷等情形,但“兵无常势、水无常形”,事正在人工,全部均正在转化之中。本书还将百般香型白酒的本领特色及产物作风做了比较,并证据了如斯比较的需要性。原本它们之间正在良众方面具有可比性,但也能够说正在产物风韵上的某些方面是不存正在可比性的,各有其上风和劣势,也不行强求消费者的饮用风气绝对一律。不然百般香型白酒为什么能如斯持久并存、并将无间并存下去呢!

  合于本书中的少许学术见地、看法和提倡,民众是浩繁专家的观点和思法,当然也有笔者的一面睹地。全部准确的理解,均来自于履行而又高于履行,存正在差别的见地是一律寻常的外象,也是一律能够剖释的,并且看待良众题目的协商,理应持续地举行下去,这是前进的阐扬,该当予以倡议。

  本书完美地论说了百般清香型白酒坐蓐本领,其实质涵盖了大曲清香型白酒、小曲清香型白酒、根霉麸曲清香型白酒、麸曲清香型白酒这四大支系,弥补了此类图书的空缺。全书体例地叙述了几十年来清香型白酒的坐蓐经历和科研功效,并仔细地罗列了大方的坐蓐实例。

  正在实质上,基础吻合“全、新、实、准、特”的央求;正在全书构造上,较量周到,前后照应,天衣无缝。作家重视构想谋篇、直截了当,以利于读者易看、能懂、可记、会用,并为读者留有独立思虑的空间。以是,本书具有较强的适用价钱和可读性。

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