清香型白酒_百度文库

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  清香型白酒_饮食_糊口息闲。白酒有分别的口感之分,酱香、浓香以及清香等。浓香的白酒的 口感太强,对没有喝过的人会感觉辛辣难咽。很众人都笃爱清香型, 该类白酒口感纯粹,平淡,酒香犹如花香,容易接收。其特质的轨范 是:清香纯粹,醇甜

  白酒有分别的口感之分,酱香、浓香以及清香等。浓香的白酒的 口感太强,对没有喝过的人会感觉辛辣难咽。很众人都笃爱清香型, 该类白酒口感纯粹,平淡,酒香犹如花香,容易接收。其特质的轨范 是:清香纯粹,醇甜温柔,自然谐调,余味爽净。 曾有人说:“假设把酱香型白酒比作一位通过了人生百态的白叟, 充足着酸甜苦辣;那么浓香型白酒则是一位茂盛生长的青年,绮丽不 凡;而清香型则是一位懵懂的少年,淡而不寡。” 一、原料以及酿制 清香型蒸馏酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大 弯曲为糖化发酵剂,采用清蒸粕酿制工夫,固体气缸发酵,清放蒸酒, 夸大“清蒸排杂、洁净卫生”,即均做“清”字上下处事丈夫,“一 清终究”不该当有芳香的香气、异香或邪杂气息。 清香型白酒的酿制工艺稀少考究:纯净。例如:浓香型白酒是用 “泥窖”发酵;酱香型白酒则是用“砖窖”发酵;而清香型白酒则是 用“地缸”发酵。 运用地缸发酵固然微生物充足水平不如酱香型白酒和清香型白 酒,不过用地缸酿制出来的酒更纯净,杂醇油含量也相对要低一点。 通常用五个字来描摹清香型白酒,五个字分裂是:清、正、甜、净、 长。 二、特色 清香纯粹,醇甘温柔,自然融合,后味了解.清香纯粹使本体香 的乙酸乙酯和乳酸乙酯融合,琥珀酸的含量也高,没有杂味,又匀称 地涌现了酯的香味,很清洁。也即是说,清香型蒸馏酒是清、正、甜、 净、长五个字,清字当头,净字终究。 清香型白酒轨范考语是:无色、清亮透后,无悬浮物、无浸淀, 清香纯粹,具有以乙酸乙酯为主体的清雅、和谐的香气,入口绵甜, 香味和谐,醇厚爽冽,尾净香长、气魄(超过、分明、尚可)。 金种子酒初步于魏晋,生长于宋元,一脉传承明代大升酒坊及民 邦蕴泰酒坊。1949 年 7 月,金种子酒业前身——阜阳县酒厂建树, 金种子成为了我邦较早的邦营酒厂之一。公司先后荣获“寰宇绿色食 品树模企业”“寰宇十佳新锐上市公司”“寰宇践诺卓异绩效形式先 进企业”“寰宇轻工业新闻化与工业化深度调解树模企业”等 100 众项名望称谓。

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