中国白酒的12种香型

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  香型是白酒与生俱来的特点,自白酒降生就有了香型,只是开邦后才被创造、总结、定名。1979年的第三届天下评酒会,中邦白酒初度按香型实行评选。苛重分为四种:清香型,浓香型,酱香型,米香型。其余的香型统称为其他香型。

  到了20世纪80年代初,跟着白酒琢磨的慢慢深远及科学的前进,依据白酒坐蓐工艺、香味因素、韵味特点等侦察目标,从其它香型慢慢离散出了“8种复合香型白酒”慢慢起色成了“十二种”主流香型。

  1、清香型,具有清香、醇甜、温柔等特性,是中邦北方古板产物。代外酒:山西汾酒,牛栏山,江小白等。

  2、浓香型,无色(微黄)透后、窖香浓烈、绵甜醇厚、香味谐调、尾味净爽。 代外酒:四川“泸州老窖特曲”、“五粮液”、江苏“洋河大曲”等。

  3、酱香型,微黄透后、酱香杰出、温婉细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香长久。 代外酒:如贵州茅台酒、四川郎酒,以及武陵酒等。

  4、米香型,无色透后、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽净、回味宜畅。 代外酒:桂林“三花酒”、椿年酒 。

  5、凤香型,无色透后、醇香秀雅、醇厚饱满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。 代外酒:陕西“西凤酒”。

  6、药香型,亦称清新透后、药香舒服、香气优雅、酸味适中、香味谐调、尾净味长。 代外酒:贵州“董酒”。

  7、豉香型,玉洁冰清、豉香奇异、醇和甘润、余味爽净。 代外酒:广东“玉冰烧酒”。

  8、芝麻香型,清新(微黄)透后、芝麻香杰出、温婉醇厚、甘爽谐调、尾净、具有芝麻香特有品格。 代外酒:山东“景芝白干”。

  9、特香型 以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐和,余味悠长,代外酒:江西四特酒。

  10、老白干香型 ,酒色清新透后,醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠长而著称。代外酒:河北衡水衡水老白干。

  显露为芬芳、舒服、细腻饱满、酱浓谐和、余味爽净悠长,代外酒:湖北白云边酒。

  显露为浓香带酱香,诸位谐和,口胃细腻,余味爽净,代外酒:黑龙江的玉泉酒等。

  12. 馥郁香型 ,其特性是浓烈中透出秀雅,入口绵,代外酒:湖南酒鬼酒。

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