白酒的香型有哪几种?

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  以酒的主体香气因素来分,能够按照其特色分类,正在邦度级评酒中,目前业内公认的有十二种香型白酒,辨别是:

  1.酱香型(茅香型):以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代外。又称茅型。口感韵味具有酱香、细腻、醇厚、回味久远等特征。

  2.浓香型(泸香型):以四川泸州老窖大曲酒为代外。又称泸型。口感韵味具有芬芳、绵甜、香味谐调等特征。

  3.清香型(纷香型):以山西汾酒为代外。又称汾型。具有清香、醇甜、轻柔等特征,是中邦北方的守旧产物。

  4.兼香型:以安徽口儿窖为代外,其口感“香气馥郁,窖香温柔,富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特征是酱浓谐调、幽雅称心、细腻丰润、回味爽净、余味悠长、作风出色。

  5.米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代外。口感蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。

  6.凤香型:代外产物是西凤酒。以乙酸乙酯为主,必然的乙酸乙酯香气为辅。特征:清而不淡、浓而不艳,无色,入口出色醇的深厚。挺烈,然则不暴烈,落口整洁、爽口。

  7.芝麻香型:此类酒高雅香气,焦香出色,入口芬芳,以焦香、糊香气息为主,无色、清亮透后;口胃较量醇厚,爽口,有似乎老白干酒的口胃,后味稍有苦味。

  8.豉香型:以御冰烧为代外。以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。

  10.药香型白酒--以贵州董酒为代外。亦称董型,其特征是清晰透后、香气高贵、芬芳甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

  11.老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒为代外,其作风特征是酒香清雅、醇厚丰润、甘冽挺立、诸味融合、回味悠长。

  12.馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒为代外,其特征是芬芳中透出秀雅,入口绵柔甘冽,酒体爽净、回味悠长。

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