白酒风味篇之 米香型白酒(一)

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  以乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的清雅复合香气,入口醇甜、干爽、落口怡畅,口胃上有微苦的感受、香味接连时分长。

  二、米香型白酒腐朽固态法发酵、酿制工艺较粗略、发酵期也短,故其香味因素含量相对较少、但香气较轻柔。

  四、酯类化合物中:乳酸乙酯含量为(100mg/100ml)、跨越了乙酸乙酯(约25mg/100ml),使得米香型白酒带有肯定的苦味。

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